Cocina mediterránea de fusión en el Restaurante Calabajío

Unsere Karte

Speisekarte

Unsere Karte

Hier, wo die Wellen von Velilla-Taramay unsere Tische seit den ersten Tagen begleiten, leiten die Meeresbrise und der Duft des frischen Meeres jedes Gericht.

Unsere Karte vereint das Beste des Mittelmeers und der Costa Tropical von Granada mit asiatischen und italienischen Akzenten: frischer Fisch des Tages, roter Thunfisch, langsam gegarte Reisgerichte, gereiftes Fleisch und vegetarische Optionen. Alles wird täglich frisch zubereitet und mit einem Keller von über 60 Referenzen begleitet – direkt an der Playa de Velilla-Taramay in Almuñécar.

Der spanische Name steht unter jedem Gericht, um Ihre Bestellung zu erleichtern.

Zum Beginnen

Zum Auftakt

Brioche mit mariniertem rotem Thunfisch, Txaca und Kimchi-Mayonnaise
Empfehlung
Für den Kellner: Brioche de Atún Rojo Marinado y Txaca con Mahonesa de Kimchi
7,95 €
Croissant mit Ochsenschwanz, Cornichons und Sauce Béarnaise
Für den Kellner: Croissant de Rabo de Toro con Pepinillos y Salsa Bearnesa
8,95 €
Croapan-Barren mit getrüffelter Käsecreme und Salzanchovis
Für den Kellner: Lingote de Cruapán con Crema de Queso Trufado y Anchoas en Salazón
4 Stück
15,00 €

Frische

Salate

Caesar Salat nach "Calabajío"-Art
Für den Kellner: Ensalada César al estilo "Calabajío"
16,50 €
Tempura-Tigergarnelen-Salat mit pikanter Creme und Mango-Chutney
Scharf
Für den Kellner: Ensalada de Langostinos Tigre en Tempura con Cremosa Picante y Chutney de Mango
19,50 €
Saisontomaten mit Thunfischbauch und roter Zwiebel
Markt
Für den Kellner: Tomates de Temporada Aliñaos con Ventresca de Atún y Cebolla Morada
15,00 €

Zum Teilen

Vorspeisen

Kartoffelsalat mit Knoblauchgarnelen
Für den Kellner: Ensaladilla de Patata con Gambas al Ajillo
13,50 €
Artischockenblüten mit cremiger Räucher-Bechamel und Guanciale XO
Für den Kellner: Alcachofas en Flor con Bechamel Cremosa Ahumada y Guanciale XO
3 Stück
17,50 €
Causa Limeña mit hausgebeiztem Gravlax-Lachs und Huancaína-Sauce
Für den Kellner: Causa Limeña con Salmón Gravlax "Hecho en casa" y Salsa Huancaína
14,00 €
Rindertatar im Panipuri mit Trüffelmayonnaise
RohEmpfehlung
Für den Kellner: Steak Tartar de Ternera en Panipuri con Mahonesa de Trufa
27,00 €
Wolfsbarsch-Ceviche mit Wasabi-"Leche de Tigre" auf Süßkartoffel-Ají und Limettenabrieb
RohScharf
Für den Kellner: Ceviche de Corvina con Leche de Tigre de Wasabi sobre Boniato-Ají y Ralladura de Lima
17,50 €
Kataifi-Garnelen mit Mango-Chutney und Satay-Sauce
Für den Kellner: Langostinos Kataifi con Chutney de Mango y Salsa Satay
21,00 €
Getrüffelte "Huevos Rotos" mit Schinken und Foie Gras
Empfehlung
Für den Kellner: Huevos Rotos Trufados con Jamón y Foie
17,00 €
Cremige Kroketten von iberischem Chorizo und Seespinne
Für den Kellner: Croquetas de Chorizo Ibérico y Centollo
8 StückGlutenLaktoseEiSenfSulfiteKrebstiereFisch
13,75 €
Weiße Küstengarnele auf Salzbett
Markt
Für den Kellner: Gamba Blanca de la Costa sobre cama de Sal
250 g
27,50 €
Miesmuscheln "Marinera" auf Thai-Art
Scharf
Für den Kellner: Mejillones Marinera al estilo Thai
550 g
14,50 €

Aus dem Süden

Unsere Frituren

Entgrätete Sardellen
Für den Kellner: Boquerones Desraspados
14,50 €
Tintenfischringe
Für den Kellner: Calamares
17,50 €
Baby-Tintenfisch
Für den Kellner: Puntillitas
Mit Spiegeleiern +5€
20,00 €
Rosa Leng
Für den Kellner: Rosada
16,75 €

Langsam gegart

Unsere Reisgerichte

Mindestens 2 Personen · Preis pro Person

Reis mit Schweinefüßchen und Carabineros-Garnelen
Für den Kellner: Arroz de Manitas y Carabineros
25,50 €
Suppiger Reis mit Hummer
Empfehlung
Für den Kellner: Arroz Caldoso con Bogavante
26,00 €
Cremiger Reis mit iberischem Schwein und Gemüse
Für den Kellner: Arroz Ibérico de Campo
21,00 €

Aus dem Meer

Fisch

Roter Thunfisch (Tarantelo) mit Karotten-Ingwer-Püree
Empfehlung
Für den Kellner: Tarantelo de Atún Rojo con Puré de Zanahoria y Jengibre
24,00 €
Wolfsbarschfilet mit Blumenkohlcreme und geröstetem Knoblauch
Für den Kellner: Lomo de Corvina con Crema de Coliflor y Ajo Asado
20,00 €
Oktopusarm mit Piquillo-Hummus und pikanten Röstkartoffeln
ScharfEmpfehlung
Für den Kellner: Pata de Pulpo con Hummus de Piquillo y Patatas Asadas Picantonas
27,00 €
Gegrillter roter Thunfischbauch
Für den Kellner: Ventresca de Atún Rojo a la Parrilla
FischSulfiteSoja
30,50 €
Fisch des Tages
Markt
Für den Kellner: Pescado del Día
Saisonal · Bitte fragen
Marktpreis

Vom Grill

Fleisch

Filet vom alten Rind mit Foie Gras und Selleriecreme
Empfehlung
Für den Kellner: Solomillo de Vaca Vieja con Foie y Cremoso de Apionabo
30,00 €
Steak vom alten Rind mit Pommes und Padrón-Paprika
Empfehlung
Für den Kellner: Chuletón de Vaca Vieja con Patatas y Pimientos del Padrón
≈1 kg · 2 Personen
75,00 €
Iberische Presa mit feiner Süßkartoffelcreme und geschmortem Shiitake
Für den Kellner: Presa Ibérica con Crema Fina de Boniato y Shiitake Guisado
22,00 €
Cannelloni von Rinderbäckchen im eigenen Saft mit Gorgonzola-Sauce
Für den Kellner: Canelón de Carrillera de Vacuno en su Jugo con Salsa Gorgonzola
17,50 €
Glasierte Lammbarren und Labneh mit Provence-Kräutern
Für den Kellner: Lingotes de Cordero Glaseados y Labneh de Hierbas Provenzales
17,75 €

Kindermenü

Für die Kleinsten

Hausgemachte Chicken-Fingers mit Pommes
Für Kinder
Für den Kellner: Fingers de Pollo Caseros con Patatas Fritas
11,00 €
Pasta mit hausgemachter Bolognese
Für Kinder
Für den Kellner: Pasta con Salsa Bolognesa Casera
11,75 €

Beilagen

Pommes Frites
Vegetarisch
Für den Kellner: Patatas Fritas
5,50 €
Gebratene Padrón-Paprika
Vegetarisch
Für den Kellner: Pimientos del Padrón
9,00 €
Sauerteigbrot mit Aioli und Tomate
Vegetarisch
Für den Kellner: Pan de Masa Madre con Alioli y Tomate
4,00 €
Brot
Vegetarisch
Für den Kellner: Pan
1,85 €

Süßes Finale

Desserts

Schokoladen-Macaron mit Zartbitter-Ganache
Für den Kellner: Macaron de Chocolate relleno de Ganache de Chocolate Negro
8,00 €
Lemon Pie auf dem Teller
Für den Kellner: Lemon Pie al Plato
7,50 €
Cremiger Manchego-Käsekuchen
Empfehlung
Für den Kellner: Tarta de Queso Manchego
7,50 €
Knuspriger Mandelkuchen mit Himbeere
Für den Kellner: Tarta de Almendra Crujiente con Frambuesa
8,00 €
Italienische Cassata
Für den Kellner: Cassata Italiana
7,50 €

Legende

EmpfehlungRohScharfVegetarischFür KinderMarkt

inkl. MwSt.

Unsere Karte

Unsere Karte

Brioche mit mariniertem rotem Thunfisch, Txaca und Kimchi-Mayonnaise

Croissant mit Ochsenschwanz, Cornichons und Sauce Béarnaise

Croapan-Barren mit getrüffelter Käsecreme und Salzanchovis

Caesar Salat nach "Calabajío"-Art

Tempura-Tigergarnelen-Salat mit pikanter Creme und Mango-Chutney

Saisontomaten mit Thunfischbauch und roter Zwiebel

Kartoffelsalat mit Knoblauchgarnelen

Artischockenblüten mit cremiger Räucher-Bechamel und Guanciale XO

Causa Limeña mit hausgebeiztem Gravlax-Lachs und Huancaína-Sauce

Rindertatar im Panipuri mit Trüffelmayonnaise

Wolfsbarsch-Ceviche mit Wasabi-"Leche de Tigre" auf Süßkartoffel-Ají und Limettenabrieb

Kataifi-Garnelen mit Mango-Chutney und Satay-Sauce

Getrüffelte "Huevos Rotos" mit Schinken und Foie Gras

Cremige Kroketten von iberischem Chorizo und Seespinne

Weiße Küstengarnele auf Salzbett

Miesmuscheln "Marinera" auf Thai-Art

Entgrätete Sardellen

Tintenfischringe

Baby-Tintenfisch

Rosa Leng

Reis mit Schweinefüßchen und Carabineros-Garnelen

Suppiger Reis mit Hummer

Cremiger Reis mit iberischem Schwein und Gemüse

Roter Thunfisch (Tarantelo) mit Karotten-Ingwer-Püree

Wolfsbarschfilet mit Blumenkohlcreme und geröstetem Knoblauch

Oktopusarm mit Piquillo-Hummus und pikanten Röstkartoffeln

Gegrillter roter Thunfischbauch

Fisch des Tages

Filet vom alten Rind mit Foie Gras und Selleriecreme

Steak vom alten Rind mit Pommes und Padrón-Paprika

Iberische Presa mit feiner Süßkartoffelcreme und geschmortem Shiitake

Cannelloni von Rinderbäckchen im eigenen Saft mit Gorgonzola-Sauce

Glasierte Lammbarren und Labneh mit Provence-Kräutern

Hausgemachte Chicken-Fingers mit Pommes

Pasta mit hausgemachter Bolognese

Pommes Frites

Gebratene Padrón-Paprika

Sauerteigbrot mit Aioli und Tomate

Brot

Schokoladen-Macaron mit Zartbitter-Ganache

Lemon Pie auf dem Teller

Cremiger Manchego-Käsekuchen

Knuspriger Mandelkuchen mit Himbeere

Italienische Cassata

Legende