Cocina mediterránea de fusión en el Restaurante Calabajío

Notre Carte

Carte · Menu

Notre Carte

Ici, où les vagues de Velilla-Taramay accompagnent nos tables depuis les premiers jours, la brise marine et le parfum de la mer fraîche inspirent chaque plat.

Notre carte réunit le meilleur de la Méditerranée et de la Costa Tropical de Grenade avec des accents orientaux et italiens : poisson frais du jour, thon rouge, riz mijotés, viandes maturées et options végétariennes. Tout est préparé chaque jour et accompagné d’une cave de plus de 60 références, en bord de Playa de Velilla-Taramay, à Almuñécar.

Le nom en espagnol figure sous chaque plat pour faciliter votre commande.

Pour commencer

Pour ouvrir l'appétit

Brioche de thon rouge mariné et txaca, mayonnaise au kimchi
Signature
Pour le serveur: Brioche de Atún Rojo Marinado y Txaca con Mahonesa de Kimchi
7,95 €
Croissant de queue de bœuf, cornichons et sauce béarnaise
Pour le serveur: Croissant de Rabo de Toro con Pepinillos y Salsa Bearnesa
8,95 €
Lingots de croapan, crème de fromage truffé et anchois en saumure
Pour le serveur: Lingote de Cruapán con Crema de Queso Trufado y Anchoas en Salazón
4 pièces
15,00 €

Fraîcheur

Salades

Salade César façon "Calabajío"
Pour le serveur: Ensalada César al estilo "Calabajío"
16,50 €
Salade de gambas tigrées en tempura, crème épicée et chutney de mangue
Épicé
Pour le serveur: Ensalada de Langostinos Tigre en Tempura con Cremosa Picante y Chutney de Mango
19,50 €
Tomates de saison, ventrèche de thon et oignon rouge
Marché
Pour le serveur: Tomates de Temporada Aliñaos con Ventresca de Atún y Cebolla Morada
15,00 €

À partager

Entrées

Salade de pommes de terre aux crevettes à l'ail
Pour le serveur: Ensaladilla de Patata con Gambas al Ajillo
13,50 €
Fleurs d'artichaut, béchamel crémeuse fumée et guanciale XO
Pour le serveur: Alcachofas en Flor con Bechamel Cremosa Ahumada y Guanciale XO
3 pièces
17,50 €
Causa Limeña, saumon gravlax "maison" et sauce huancaína
Pour le serveur: Causa Limeña con Salmón Gravlax "Hecho en casa" y Salsa Huancaína
14,00 €
Steak tartare de bœuf en panipuri, mayonnaise à la truffe
CruSignature
Pour le serveur: Steak Tartar de Ternera en Panipuri con Mahonesa de Trufa
27,00 €
Ceviche de maigre, leche de tigre au wasabi sur patate douce-ají et zeste de citron vert
CruÉpicé
Pour le serveur: Ceviche de Corvina con Leche de Tigre de Wasabi sobre Boniato-Ají y Ralladura de Lima
17,50 €
Gambas kataïfi, chutney de mangue et sauce satay
Pour le serveur: Langostinos Kataifi con Chutney de Mango y Salsa Satay
21,00 €
Œufs brouillés truffés au jambon et foie gras
Signature
Pour le serveur: Huevos Rotos Trufados con Jamón y Foie
17,00 €
Croquettes crémeuses de chorizo ibérique et araignée de mer
Pour le serveur: Croquetas de Chorizo Ibérico y Centollo
8 piècesGlutenLactoseŒufMoutardeSulfitesCrustacésPoisson
13,75 €
Gambas blanches de la côte sur lit de sel
Marché
Pour le serveur: Gamba Blanca de la Costa sobre cama de Sal
250 g
27,50 €
Moules marinière à la thaïlandaise
Épicé
Pour le serveur: Mejillones Marinera al estilo Thai
550 g
14,50 €

Du Sud

Nos Fritures

Anchois sans arêtes
Pour le serveur: Boquerones Desraspados
14,50 €
Calamars
Pour le serveur: Calamares
17,50 €
Petits encornets
Pour le serveur: Puntillitas
Option œufs au plat +5€
20,00 €
Julienne (rosada)
Pour le serveur: Rosada
16,75 €

Mijoté

Nos Riz

Minimum 2 personnes · Prix par personne

Riz aux pieds de porc et carabineros
Pour le serveur: Arroz de Manitas y Carabineros
25,50 €
Riz caldoso au homard
Signature
Pour le serveur: Arroz Caldoso con Bogavante
26,00 €
Riz crémeux au porc ibérique et légumes
Pour le serveur: Arroz Ibérico de Campo
21,00 €

De la mer

Poissons

Tarantello de thon rouge, purée de carotte et gingembre
Signature
Pour le serveur: Tarantelo de Atún Rojo con Puré de Zanahoria y Jengibre
24,00 €
Filet de maigre, crème de chou-fleur et ail rôti
Pour le serveur: Lomo de Corvina con Crema de Coliflor y Ajo Asado
20,00 €
Poulpe, houmous de piquillo et pommes de terre rôties épicées
ÉpicéSignature
Pour le serveur: Pata de Pulpo con Hummus de Piquillo y Patatas Asadas Picantonas
27,00 €
Ventrèche de thon rouge grillée
Pour le serveur: Ventresca de Atún Rojo a la Parrilla
PoissonSulfitesSoja
30,50 €
Poisson du jour
Marché
Pour le serveur: Pescado del Día
Selon le marché · Nous consulter
Prix du marché

Grillé

Viandes

Filet de vieille vache, foie gras et crémeux de céleri-rave
Signature
Pour le serveur: Solomillo de Vaca Vieja con Foie y Cremoso de Apionabo
30,00 €
Côte de vieille vache, frites et piments du Padrón
Signature
Pour le serveur: Chuletón de Vaca Vieja con Patatas y Pimientos del Padrón
≈1 kg · 2 personnes
75,00 €
Presa ibérique, crème fine de patate douce et shiitaké mijoté
Pour le serveur: Presa Ibérica con Crema Fina de Boniato y Shiitake Guisado
22,00 €
Cannelloni de joue de bœuf au jus, sauce gorgonzola
Pour le serveur: Canelón de Carrillera de Vacuno en su Jugo con Salsa Gorgonzola
17,50 €
Lingots d'agneau glacés et labneh aux herbes de Provence
Pour le serveur: Lingotes de Cordero Glaseados y Labneh de Hierbas Provenzales
17,75 €

Menu enfant

Pour les Enfants

Tenders de poulet maison et frites
Pour enfants
Pour le serveur: Fingers de Pollo Caseros con Patatas Fritas
11,00 €
Pâtes à la bolognaise maison
Pour enfants
Pour le serveur: Pasta con Salsa Bolognesa Casera
11,75 €

Accompagnements

Frites
Végétarien
Pour le serveur: Patatas Fritas
5,50 €
Piments du Padrón
Végétarien
Pour le serveur: Pimientos del Padrón
9,00 €
Pain au levain, aïoli et tomate
Végétarien
Pour le serveur: Pan de Masa Madre con Alioli y Tomate
4,00 €
Pain
Végétarien
Pour le serveur: Pan
1,85 €

Final sucré

Desserts

Macaron au chocolat fourré de ganache au chocolat noir
Pour le serveur: Macaron de Chocolate relleno de Ganache de Chocolate Negro
8,00 €
Lemon pie à l'assiette
Pour le serveur: Lemon Pie al Plato
7,50 €
Cheesecake crémeux au manchego
Signature
Pour le serveur: Tarta de Queso Manchego
7,50 €
Gâteau croustillant aux amandes et framboise
Pour le serveur: Tarta de Almendra Crujiente con Frambuesa
8,00 €
Cassata italienne
Pour le serveur: Cassata Italiana
7,50 €

Légende

SignatureCruÉpicéVégétarienPour enfantsMarché

TVA incluse

Notre Carte

Notre Carte

Brioche de thon rouge mariné et txaca, mayonnaise au kimchi

Croissant de queue de bœuf, cornichons et sauce béarnaise

Lingots de croapan, crème de fromage truffé et anchois en saumure

Salade César façon "Calabajío"

Salade de gambas tigrées en tempura, crème épicée et chutney de mangue

Tomates de saison, ventrèche de thon et oignon rouge

Salade de pommes de terre aux crevettes à l'ail

Fleurs d'artichaut, béchamel crémeuse fumée et guanciale XO

Causa Limeña, saumon gravlax "maison" et sauce huancaína

Steak tartare de bœuf en panipuri, mayonnaise à la truffe

Ceviche de maigre, leche de tigre au wasabi sur patate douce-ají et zeste de citron vert

Gambas kataïfi, chutney de mangue et sauce satay

Œufs brouillés truffés au jambon et foie gras

Croquettes crémeuses de chorizo ibérique et araignée de mer

Gambas blanches de la côte sur lit de sel

Moules marinière à la thaïlandaise

Anchois sans arêtes

Calamars

Petits encornets

Julienne (rosada)

Riz aux pieds de porc et carabineros

Riz caldoso au homard

Riz crémeux au porc ibérique et légumes

Tarantello de thon rouge, purée de carotte et gingembre

Filet de maigre, crème de chou-fleur et ail rôti

Poulpe, houmous de piquillo et pommes de terre rôties épicées

Ventrèche de thon rouge grillée

Poisson du jour

Filet de vieille vache, foie gras et crémeux de céleri-rave

Côte de vieille vache, frites et piments du Padrón

Presa ibérique, crème fine de patate douce et shiitaké mijoté

Cannelloni de joue de bœuf au jus, sauce gorgonzola

Lingots d'agneau glacés et labneh aux herbes de Provence

Tenders de poulet maison et frites

Pâtes à la bolognaise maison

Frites

Piments du Padrón

Pain au levain, aïoli et tomate

Pain

Macaron au chocolat fourré de ganache au chocolat noir

Lemon pie à l'assiette

Cheesecake crémeux au manchego

Gâteau croustillant aux amandes et framboise

Cassata italienne

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